Hola Iñaki
En principio mi recomendación es que actualices tu equipo. Un Sempron de 2004 y 2 GB de RAM no están a la altura de lo que necesitas hoy en día para procesamiento de imágenes al nivel que tú trabajas.
Respecto del sistema operativo, esto es cuestión de preferencias personales. Personalmente yo nunca voy a recomendar Windows, porque
en mi opinión es la peor opción posible (subrayo porque con esto no quiero iniciar una "OS war", que quede claro). Un Mac Pro es una máquina de ensueño, pero es caro, aunque si consideras la relación calidad/precio no lo es tanto. Un PC bien diseñado y construido con Linux es igualmente una excelente opción, y mucho más barata.
Respecto del hardware, 4 núcleos, 8 GB de RAM y 2 discos muy rápidos son el mínimo que yo recomiendo. A partir de aquí, es cuestión de dinero e imaginación (no necesariamente en ese orden)
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En cualquier caso, podrás ejecutar PI 1.5.3 en tu Sempron; faltaría más
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